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Auberge Quintessence

Facilities

  • Parking
  • Restaurant
  • Lounge
  • Wifi internet
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Auberge Quintessence Information

Description

Cette auberge construite dans les années 60 a été entièrement rénovée en 2017. Désormais composée de sept chambres chaleureuses ; la literie, généreuse et qualitative, veillera sur vos nuits au même titre que le calme environnant. Les salles de bain, d’allure moderne, disposent de jolies vasques et de sèche serviette. Elle vous propose aussi un restaurant gastronomique. Le chef, Christophe Billau, met un point d’honneur à s’adapter aux produits, et non l’inverse. Fraicheur et saisonnalité sont donc garantis autour de la table. L’isolement du village lui permet de commencer à imaginer ses plats, sur le chemin du retour qui le sépare de son maraicher, à plus d’une heure de là. Chaque producteur ou fournisseur est ici un véritable partenaire : nous partageons ensemble l’amour du bon produit et le sens de l’échange. Vivre en montagne, c’est aussi le plaisir de ramasser soi-même herbes et fleurs, avant qu’elles ne rejoignent vos assiettes. Enfin, le chef apporte un soin particulier aux cuissons y compris les plus modernes. Point trop n’en faut, l’auberge Quintessence mise avant tout sur l’élégance de la simplicité et la qualité de l’accueil.

Pauline et Christophe Billau se sont rencontrés en l’an 2000 à l’île de Ré. Ils forment un duo au travail comme dans la vie. Depuis 2009, ils ont souhaité travailler pour eux même afin de transmettre leurs valeurs personnelles. Pauline s’en amuse : « On a beau vivre dans les montagnes, on est pas des ours, au contraire ! » La marque de fabrique ici étant la proximité avec les clients. Se rappeler de leurs habitudes, de leurs enfants, de leurs suggestions, autant d’automatismes que la maitresse de maison enseigne aux équipes. Christophe lui, a la tête dans les étoiles et les pieds bien sur terre. Le célèbre guide Michelin a récompensé d’un macaron son travail en 2014 à l’Auberge «Le Robur» (Roure, 06), précédent établissement tenu par le couple. Pour autant, il n’oublie pas que « chaque jour est un nouveau défi et le respect du client passe par le respect du produit ». Ouvert depuis le Printemps 2017, l’Auberge Quintessence pourrait donc vous surprendre. Et le chef de rajouter que « Les anciens clients nous suivent, même s’il leur faut faire un peu

Facilities

  • Lounge
  • Restaurant
  • WiFi internet
  • Terrace

Parking

  • Free parking

Dining

  • Continental breakfast

Activities and Experiences

  • Animal watching
  • Bird watching
  • Fine dining
  • Golf
  • Mountain biking
  • Rock climbing
  • Wine tasting

Policies

  • Check in
    16:00 20:00
    Early check-in available on request
  • Check out
    11:00
    Late check-out available on request
  • Child Policy
    Children welcome
  • Smoking Policy
    No smoking
  • Pets
    Pets welcome
  • Parties Allowed
    Parties not allowed
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Directions

A car is required when staying at the property
  • Road from Nice (70.0 km)
    Suivre la direction de Digne-Grenoble , puis Valberg par les Gorges du Cians. Arrivée à Beuil prendre la direction de Roubion et s’arrêter au Col de la Couillole.

 
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